Rundstykker for road tripere.

Lefsetur pt. 2 er på agendaen. Da trenger vi veimat-alternativ til svette Shell-pølser og seige sjokoboller på kvantumstilbud. Dessuten skal vi stappe oss med lefse fra morgen til kveld, så da må vi kompensere med noe sunt mellom slagene. Så vi mekket noen rundstykker så sunne at omega 3 og co trygt kan bli hjemme. Gjør du et google-søk på samtlige ingredienser vil du innse at kosttilskudd i ymse gummidyrformer er overflødig om du får i deg denne superkomboen. Enkelt er det også. Ingen knaing, ingen heving, ingen deigkliss på hendene. Bare å blande alt det tørre, og ha i nok væske til at det blir en klissete deig. Form som store kjøttboller med to spiseskjeer og ha på et brett med bakepapir. Stek på 200 grader i 30 min. Voila!

3 dl spelt blandet grovt og fint
2 dl solsikkekjerner
2 dl knuste linfrø
2 dl kokt vann, avkjølt til litt varmere enn lunket
1 ts bakepulver
1 ts Maldon eller Himalaya salt
1 ts Fiberhusk (for å holde sammen deigen)
2 ts kanel
3 ss kokosolje
1 dl hakkede valnøtter, cashewnøtter eller paranøtter
1 dl hakkede rosiner/aprikoser (passer best med rosmarin)
2 ts basilikum event. rosmarin
1 dl kokosmel
2 dl Cultura

Oppskriften er basert på biopat, Helga Sigurdardottirs low carb brød.

FOTO: HANNA BORGE

Grillmiks og triks.

Med null preparasjonsmuligheter, grilling på agendaen og location: et berg ved elven i Valle endte vi opp med følgende i handlepåsan:

1 pakke ruccola
2 pakker bratwurst og ymse pølser fra grillmiksen til Coop
1 pakke fiskeburgere fra Coops grillmiks
1 pakke ferdigsmurt lefse a la Jorunn Harstad
1 sekspakk Corona
1 sekspakk Sommersby
1 engangsgrill

...og siden både Jorunn lefsebaker Harstad og Jorunn Vallemø Nomeland snakket så varmt om Valles tradisjonelle julekost, fisk og spa, som er en rett bestående av Hardangerlefse og salt fiskegryte konkluderte vi med at grillmiksen av henholdsvis bratwurst og fiskekaker måtte være et bra alternativ. På tom mage, med et par Corona og med en klype ruccola til var det det beste vi kunne spist akkurat da. Selvom en og annen lefseentusiast har gitt oss litt pes for denne ukristelige komboen i ettertid...

FOTO: HANNA BORGE

Møte med Jorunn lefsebaker Harstad

Spør en hvilken som helst Valle-bygding om hvor du får tak i de beste lefsene i hooden, og de svarer Jorunn Harstad. På tunet utenfor Valle motell har hun sin egen lefsebod hvor hun mekker henholdsvis potetlefse og Hardangerlefse. Vi hukka opp med henne for en lefseprat og lefsesmak. Her er hva vi lærte:

At store sorte luftbobler i en lefse vitner om uproff lefsebaker
at mange små sorte luftbobler vitner om proff lefsebaker
at Setesdal trenger aspirerende lefsebakere - emigrerte Setesdølinger flytt heim!
at Jorunns heimsmurte lefser smaker mye bedre enn våre.
at fisk og spa med Hardangerlefse er trad julemat i Setesdal, og at det visstnok er himla godt
at Hardangerlefse dermed går godt sammen med salt mat
at lefsene til Jorunn Harstad er å anbefale enhver med lefsecravings å kjøre seks timer for å smake og nyte. Deilige, ferske, saftige og særs vanedannende.

Ka veit du om lefse?

FOTO: HANNA BORGE

Valle i Setesdal

Herremåltid på Sylvgarden

Her kommer første kapittel av den kulinariske biten av Lefsetrip Pt. 1. Vi spiste og drakk godt før Setesdal også, men vi følte at dette måltidet satte standarden såpass at rundstykker med makrellfilet i salsa fikk vike for herremåltid på Sylvgarden.

Tre timer lang biltur på tom mage og en skrøpelig natts søvn på samvittigheten krevde dugelig oppvartning for to mildt sagt slitne roadtripere. Hett stalltips fra ei lokal Valle-mø førte oss til Rysstad og Sølvgarden. Her fikk vi en meny med høy fristelsesfaktor i kvasiherskapelige omgivelser (les: Bohus-style), på ekte Setesdal-dialekt. Vi falt for henholdsvis pannesteikt ørret med agurksalat og rømme (fisket av lokale fiskere) og elgkarbonader med grønnsaker, tyttebær og krema viltsaus. Elgen er selvfølgelig lokalskutt den også.

Konklusjon: Digg, ren, kortreist mat lagd på less i more prinsippet med de beste råvarer. Eneste vi savnet var lokalbakt lefse på dessertmenyen. Sjokoladefondant og pudding er et lite eksotisk innslag i menyen på en fjellgard i nasjonalromantiske Setesdal. Allikevel, et pitstop innom Rysstad er obligatorisk om du tar den veien over fjellet.

Rysstad i Setesdal

Lefsetur

Vi elsker lefse. Denne norske tradisjonsbaksten bestående av noe så simpelt som mel, potet og vann. Smurt med ekte norsk meierismør, strødd med sukker og kanel! Mwwwahhh! Har du først fått cravings for lefse er det bare å gi etter, sette seg i bilen og sette kursen mot nærmeste, eventuelt beste lefsebakeri, og skaffe seg en pakke fersk og nysmurt lefse. I sommer drar vi ut på roadtrips og oppsøker lefsebakeri i by, bygd og grend. Rapport fra lefsetur pt. 1 kommer snart...