Dødsenkel tunfiskgryte

I vårt midlertidige, og nå tilbakelagte arbeidsmekka, Ocean Sound recordings hadde vi tre fantastiske dager sammen med det cooleste bandet og de kuleste gutta, Gerilja. Her lagde vi (undertegnende) reportasje, mens Gerilja spilte inn sin debutplate. Mellom slagene samlet vi oss rundt matbordet for å mette våre sultne munner og hvile våre trette hoder, over en øl eller to. Og da vi fikk storfint besøk av vår venn Julius, som har forlatt pønkrocktilværelsen i Oslo til fordel for å tjene lovens lange arm i Ålesund, var det på sin plass å dekke til langbord og helle humlevann i glassene. Nok en gang satte vi vår lit til Ottars sofistikerte og maskuline kokkeleringsstyle, og fikk servert hans dødsenkle tunfiskgryte. Som en stadig bekreftelse på at MINDRE er mer. (Så lenge du har nok parmesan dog.)

6 tunfiskbokser i vann
3 bokser matfløte
1 ½ glass kapers
1/2 ts Cayennepepper
1 parmesan

Ha alt i en gryte, og varm det sakte til fløten blir kremete. Kok en dugelig porsjon pasta, og server med et tårn nyhøvlet parmesan.

Ocean Sound Recordings, Giske i Møre og Romsdal

INGER LISE HAMMERSTRØM & CHRISTINA MARIA GONZALEZ ULRIKSEN

Ottars helsebrød

Ottar er skeptisk til butikkbrød, og dets ymse innhold av skumle og usunne tilsetninger. Så når han endelig fikk litt friminutt fra studioinnspilling her i Ocean Sound på Giske prioriterte han liv og helse med å bake oss heimlaga brød. Under optimale heveforhold med varmen fra miksepulten i teknikerrommet este deigen til et dugelig emne som resulterte i tre vulgære eksemplar av Ottars helsebrød.

1 dl linfrø og solsikkekjerner
2 dl havregryn
3 dl sammalt rug
3 dl sammalt hvete
8 dl fint spelt
3 dl sammalt hvete fin
5 dl siktet hvetemel
2 ts salt
5 ss olivenolje
1 pk tørrgjær (men helst surdeig)
1 l lunka vann, eller til deigen er smidig.

Bland alt det tørre, tilsett vann og bak sammen en smidig deig. Heves i 1 time. Bak ut i tre store brød, og la så etterheve i 1 time. Sett i ovnen og stek på 190 grader i 50 min eller til de høres hule ut når du banker på undersiden av de.

Passer ypperlig til konseptet smør på brødskiva. Bare det.


Ocean Sound recordings, Giske i Møre og Romsdal

FOTO: CHRISTINA MARIA GONZALEZ ULRIKSEN

Hengitt til mykologien

Vi befinner oss midtveis i høsten. Kantarellen må snart bukke under for nattefrosten, og traktkantarellen tar over stafettpinnen. Jeg er med andre ord midlertidig avskrevet fra resten av verden. Om dagen tråler jeg den mørke, gamle, mosedekte skogen, etter denne eksklusiviteten. Om kveldene leser jeg Jenny Hvals ”Perlebryggeriet”, om den virkelighetsfjerne biologistudenten Jo, som synker stadig mer inn i et absurd univers bestående av mykologiens uransakelige veier. Heldigvis for meg er kantarellsesongen forbigående, og boken har sin ende. Men inntil da er jeg hengitt til mykologien.