Ottars helsebrød

Ottar er skeptisk til butikkbrød, og dets ymse innhold av skumle og usunne tilsetninger. Så når han endelig fikk litt friminutt fra studioinnspilling her i Ocean Sound på Giske prioriterte han liv og helse med å bake oss heimlaga brød. Under optimale heveforhold med varmen fra miksepulten i teknikerrommet este deigen til et dugelig emne som resulterte i tre vulgære eksemplar av Ottars helsebrød.

1 dl linfrø og solsikkekjerner
2 dl havregryn
3 dl sammalt rug
3 dl sammalt hvete
8 dl fint spelt
3 dl sammalt hvete fin
5 dl siktet hvetemel
2 ts salt
5 ss olivenolje
1 pk tørrgjær (men helst surdeig)
1 l lunka vann, eller til deigen er smidig.

Bland alt det tørre, tilsett vann og bak sammen en smidig deig. Heves i 1 time. Bak ut i tre store brød, og la så etterheve i 1 time. Sett i ovnen og stek på 190 grader i 50 min eller til de høres hule ut når du banker på undersiden av de.

Passer ypperlig til konseptet smør på brødskiva. Bare det.


Ocean Sound recordings, Giske i Møre og Romsdal

FOTO: CHRISTINA MARIA GONZALEZ ULRIKSEN